भोजन के लिए थोक थोक भूरा गहरा काला कोको पाउडर चॉकलेट प्राकृतिक क्षारीय कोको पाउडर
परिचय
कोको पाउडर में प्राकृतिक कोको पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर शामिल हैं।
प्राकृतिक कोको पाउडर एक हल्के भूरे रंग का कोको पाउडर है जो कोको पाउडर में कोको बीन्स के प्रसंस्करण के दौरान किसी भी योजक के बिना उत्पादित होता है;जबकि कोको बीन्स के प्रसंस्करण के दौरान खाद्य क्षार के साथ क्षारीय कोको पाउडर मिलाया जाता है, और कोको पाउडर का रंग भी बदल जाता है।यह गहरा होता है और इसकी सुगंध प्राकृतिक कोको पाउडर की तुलना में बहुत तेज़ होती है।यह प्रसंस्करण प्रक्रिया से अलग है, और सामान्य लोग इसे अलग नहीं कर सकते हैं।आइए इसकी तुलना उपयोग और दिखावे के पहलुओं से करें।
प्राकृतिक कोको पाउडर का रंग क्षारीय कोको पाउडर की तुलना में हल्का होता है, और सुगंध क्षारीय कोको पाउडर जितनी मजबूत नहीं होती है।उपयोग के संदर्भ में, क्षारीय कोको पाउडर के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है।सामान्यतया, तरल उत्पादों के उत्पादन में प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि इसकी घुलनशीलता अधिक (लगभग 20-30%) नहीं होती है;क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किसी भी भोजन के उत्पादन में किया जा सकता है और इसका सीधे सेवन भी किया जा सकता है।
आवेदन
क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग मुख्य रूप से रंग या स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।इसका उपयोग हाई-एंड चॉकलेट, आइसक्रीम, कैंडीज, पेस्ट्री और अन्य कोको युक्त खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है।इसका व्यापक रूप से ब्रेड, केक, पेस्ट्री, बिस्कुट आदि बनाने में उपयोग किया जाता है, और इसे सीधे भी बनाया जा सकता है!
विश्लेषण का प्रमाण पत्र
| प्रोडक्ट का नाम: | क्षारीय कोको पाउडर | निर्माण दिनांक: | 2023-11-12 | |||||
| दल संख्या।: | ईबीओएस-231112 | परीक्षा की तारीख: | 2023-11-13 | |||||
| मात्रा: | 25 किग्रा/ड्रम | समाप्ति तिथि: | 2023-11-11 | |||||
| सामान | विनिर्देश | परिणाम | ||||||
| तकनीकी समझ मांग | पकाने या पकाने के बाद, इसमें वह रंग, सुगंध और स्वाद होगा जो उत्पाद में होना चाहिए, बिना किसी अनोखी गंध या विदेशी अशुद्धियों के। | पकाने के बाद, इसमें वही रंग, सुगंध और स्वाद होगा जो उत्पाद में होना चाहिए, कोई अनोखी गंध नहीं होगी और कोई विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होंगी। | ||||||
| नमी | ≤7% | 4.83% | ||||||
| Pb | ≤1.0मिलीग्राम/किग्रा | 1.0मिलीग्राम/किग्रा | ||||||
| एसएन (मिलीग्राम/किग्रा) | / | पता नहीं चला (मात्रा निर्धारण की सीमा 2.5) | ||||||
| ऑक्रैटॉक्सिन ए (μg/किग्रा) | / | पता नहीं चला (मात्रा निर्धारण की सीमा 3.0) | ||||||
| बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट (बेंजोइक एसिड के रूप में) | ≤1.0 ग्राम/किग्रा | पता नहीं चला (मात्रा निर्धारण की सीमा 0.01) | ||||||
| सॉर्बिक एसिड और इसके पोटेशियम लवण (पोटेशियम सॉर्बेट के रूप में) | ≤0.5 ग्राम/किग्रा | पता नहीं चला (मात्रा निर्धारण की सीमा 0.01) | ||||||
| कुल प्लेट गिनती | <10000सीएफयू/जी | अनुपालन | ||||||
| ई कोलाई | <10सीएफयू/जी | अनुपालन | ||||||
| ढालना | ≤50CFU/जी | अनुपालन | ||||||
| साल्मोनेला | / | पता नहीं चला /25 ग्राम | ||||||
| स्टैफ़िलोकोकस ऑरियस | / | अनुपालन | ||||||
| शुद्ध सामग्री विचलन | ≥-4.5 | अनुपालन | ||||||
| निष्कर्ष | कंपनी के विनिर्देश के अनुरूप. | |||||||
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें, सीधे तेज़ और गर्मी से दूर रखें। | |||||||
| शेल्फ जीवन | सीलबंद होने पर दो साल तक और सीधे सूर्य की रोशनी से दूर रखें। | |||||||
| टेस्टर | 01 | परीक्षक | 06 | प्राधिकृतकर्ता | 05 | |||
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